How to Make Biryani||Biryani Bane ka Tariqa||Biryani Banane ka Tarika in Urdu

 Biryani is a popular dish and it is made with fragrant rice, aromatic spices, and tender meat. 

Ingredients:

• Basmati rice: 1 kg
• Meat (mutton or chicken): 2 kg
• Yogurt: 1 cup
• Red chili powder: 2 tsp
• Cumin powder: 1 tsp
• Turmeric powder: 1 tsp
• Salt to taste
• Onions: 2 large, thinly sliced
• Bay leaves: 2
• Green coriander: 1 bunch
• Mint leaves: 1 bunch
• Lemon: 1

For the marinade:

• Yogurt: 1 cup
• Red chili powder: 1 tsp
• Turmeric powder: 1 tsp
• Cumin powder: 1 tsp
• Salt to taste

For the masala:

• Oil: 1/2 cup
• Onions: 2 large, finely chopped
• Ginger-garlic paste: 2 tbsp
• Tomatoes: 2 large, chopped
• Red chili powder: 1 tsp
• Cumin powder: 1 tsp
• Coriander powder: 1 tsp
• Garam masala powder: 1 tsp
• Salt to taste

Directions:

1. Wash the rice and soak it in water for 2 hours.

2. Marinate the meat with yogurt, red chili powder, turmeric powder, cumin powder, and salt for at least 1 hour.

3. Heat oil in a large pot, and add the sliced onions and bay leaves. Fry until the onions turn golden brown.

4. Add the marinated meat and cook on high heat for 10 minutes.

5. Add ginger-garlic paste and cook for another 5 minutes.

6. Add the chopped tomatoes, red chili powder, cumin powder, coriander powder, garam masala powder, and salt. Cook until the tomatoes are soft and the oil starts to separate.

7. In a separate pot, boil water and add the soaked rice with some salt. Cook until the rice is 80% done. Drain the water and keep the rice aside.

8. Preheat the oven to 180°C.

9. Grease a large baking dish with oil, and spread half of the rice at the bottom.

10. Add the meat and masala mixture on top of the rice.

11. Spread the remaining rice over the meat.

12. Pour 1 cup of water on top of the rice, and sprinkle green coriander, mint leaves, and lemon juice.

13. Cover the dish with aluminum foil and bake in the oven for 30-40 minutes.

14. Once the biryani is ready, remove the foil and garnish with fried onions, green coriander, and mint leaves.

15. Serve hot with raita and salad.

اجزاء:

باسمتی چاول: 1 کلو
گوشت (مٹن یا چکن): 2 کلو
دہی: 1 کپ
لال مرچ پاؤڈر: 2 عدد
زیرہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
پیاز: 2 بڑے، باریک کٹے ہوئے۔
خلیج کے پتے: 2
ہرا دھنیا: 1 گچھا۔
پودینے کے پتے: 1 گچھا۔
لیموں: 1
اچار کے لیے:

دہی: 1 کپ
لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ

مسالہ کے لیے:

تیل: 1/2 کپ
پیاز: 2 بڑی، باریک کٹی ہوئی
ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
ٹماٹر: 2 بڑے، کٹے ہوئے
لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
گرم مسالہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ

ہدایات:

چاولوں کو دھو کر 2 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں۔

گوشت کو دہی، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر اور نمک کے ساتھ کم از کم ایک گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔

ایک بڑے برتن میں تیل گرم کریں، اور کٹے ہوئے پیاز اور خلیج کے پتے ڈالیں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز گولڈن براؤن نہ ہو جائے۔

میرینیٹ کیا ہوا گوشت شامل کریں اور تیز آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔

ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر مزید 5 منٹ تک پکائیں۔

کٹے ہوئے ٹماٹر، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، اور نمک شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک ٹماٹر نرم نہ ہو جائیں اور تیل الگ ہونے لگے۔

ایک الگ برتن میں پانی کو ابالیں اور اس میں بھیگے ہوئے چاول کو تھوڑا سا نمک ملا دیں۔ جب تک چاول 80 فیصد مکمل نہ ہو جائیں تب تک پکائیں۔ پانی نکال کر چاولوں کو ایک طرف رکھ دیں۔

اوون کو 180 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔

ایک بڑی بیکنگ ڈش کو تیل سے گریس کریں، اور آدھے چاول کو نچلے حصے میں پھیلا دیں۔

چاول کے اوپر گوشت اور مسالہ کا مکسچر ڈالیں۔

باقی چاولوں کو گوشت پر پھیلا دیں۔

چاولوں کے اوپر 1 کپ پانی ڈالیں اور ہرا دھنیا، پودینے کے پتے اور لیموں کا رس چھڑک دیں۔

ڈش کو ایلومینیم فوائل سے ڈھانپیں اور اوون میں 30-40 منٹ تک بیک کریں۔

بریانی تیار ہونے کے بعد، ورق کو ہٹا دیں اور تلی ہوئی پیاز، ہرا دھنیا اور پودینے کے پتوں سے گارنش کریں۔
رائتہ اور سلاد کےساتھ گرم گرم سرو کریں۔